現在流行のアマランサスって知ってる?効果と食べ方を紹介!

雑穀米 食べていますか?

僕は大戸屋では必ず雑穀入りご飯を注文します。

最近では、コンビニやスーパーでも、雑穀米をよく目にしますね。

雑穀 = 健康に良いと認識されてきた証拠でしょうか。

さて、突然ですが皆さんは「アマランサス」って知ってますか?

アマランサスというのは、穀物の一種で、今後流行しそうなスーパーフードのことです!

今日はこの「アマランサス」について書いていきたいと思います。

アマランサスとは

スーパーフードの「キヌア」というものが流行になっていますが、それと同じくらい栄養価が高い穀物です。NASAでも宇宙飛行士の宇宙食として取り入れられたりしています。

このアマランサス。東北の方は馴染みがあるかもしれません。

実は「赤栗(あかあわ)」,「仙人穀」として、岩手や秋田で栽培されています。

僕も田舎が岩手県なので、「赤栗」と聞けば分かるのですが、「アマランサス」だと??ってなってしまいますね。

スーパーフードにしては珍しく、国内産が購入できるというのは、安心できますよね!

アマランサスの歴史とルーツ

アマランサスは、キヌアと同様に南米ペルーの原産です。南米すごいですね。スーパーフード大国です。

古代インカ帝国で紀元前5000年前から栽培されていたとも言われ、凄く歴史があります。

紀元前5000年というと、トウモロコシが栽培され始めた時期です、トウモロコシと同期とか歴史ありますね。。

分類としては、ヒユ科ヒユ属の植物の総称になります。食べるだけではなく、花を楽しむための観賞用としても栽培されています。

2006-10-22Amaranthus03

画像出典 : wikipedia

そんなアマランサスですが、写真を見てわかる通り特異な形状をしています。

その為、キリスト教では邪教の象徴として扱われ、その為に絶滅の危機に陥っていたそうです。

日本には、江戸時代に観賞用として渡ってきました。

それが近年の健康食ブームに乗り、栄養価の高さから最注目されるようになったんですね。

アマランサスの栄養価

アマランサスは栄養バランスが素晴らしく、グルテンフリーで低アレルギーな穀物です。

程アレルギーの為、アトピー性皮膚炎などの改善食として、医療食としても利用され始めています。

僕たちが普段食べている白米と比較すると….

100g辺り白米アマランサス
エネルギー365kcal358kcal
食物繊維1.3g7.1g
タンパク質7.13g13g
脂質0.66g6g
炭水化物37.1g64.9g
ビタミンB10.07g0.04mg
ビタミンB20.05g0.14mg
ビタミンB60.164mg0.58mg
葉酸8μg130μg
カルシウム28mg160mg
鉄分0.8mg9.4mg
マグネシウム25mg270mg
リン115mg540mg
カリウム115mg600mg
亜鉛1.09mg5.8mg

こちらのサイトを参考に作成しました。

アマランサスは食物繊維が多く、マグネシウム、カルシウム、亜鉛といったミネラルを豊富に摂取することができます。

白米と比較してみると、その栄養価の高さがわかります。

アマランサスの食べ方

アマランサスは雑穀であるため、普通のご飯と一緒に炊いて雑穀米にしちゃいましょう!ちなみに僕は小豆も一緒に入れるのが好きですね。

アマランサス自体はほとんど味がないので、他の味付けに干渉しないのが良いですね。炊き込みご飯とか、他の料理に混ぜても良さそうです。

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炊き方に関しては個人的にも色々試してみたのですが、やっぱりお米1合に対し、アマランサス大さじ1(15g)、通常の水量 + 水大さじ1がベストです!

アマランサスは洗わなくても大丈夫なのですが、たまに少し土っぽい匂いがするので、気になる方は少し洗うと良いかもしれません。

アマランサスはどこで買える?

アマランサスは国内産もありますが、輸入食材屋さんで見つけるのが手っ取り早いですね。

もしくはAmazonなどのネットショップがオススメです。探してみると、国内産、ペルー産ともに販売されていました。(国内産は送料無料が少ない印象。一体なぜ)

↑国産です。

↑こちらはペルー産

まとめ

ダイエットにはもちろん、虚弱体質の改善に関してスーパーフードは非常に強力な味方ですね。

食生活を見直すことで、免疫力を上げて虚弱体質から抜け出しましょう。